南非海鲜餐桌之：鲍鱼的故事（三）

 鲍鱼品鉴

无论您在餐桌上吃到的，是“真宗”还是“山寨”鲍鱼，关键是要心中有数。

在南非，人们大体上认为鲍鱼类似于“海洋蜗牛”一类的软体动物（可以捉只蜗牛试试看和鲍鱼有什么区别）。它们以藻类为食，靠着强有力的吸盘足爬上岩石——没错，我们吃的最鲜美的鲍鱼肉，实际上就是这种生物肌肉发达的“臭脚丫子”。

南非的合法鲍鱼产品，以三种形式出售：

一，活鲍鱼

在南非，活鲍鱼的捕捉需要非常小心翼翼，随后海水伺候，以航运的方式送到“土豪餐馆，其环境要求非常苛刻。南非管理部门对于活鲍鱼的出售有非常严格的控制，确保你能吃到最生鲜美味的南非活鲍。

二，干鲍鱼

这样的鲍鱼是通过传统方式干制的，绝对健康天然。而且只要你烹调得法，一样会鲜美多汁。

三，罐装鲍鱼

这个很多华人朋友可能不太熟悉。不过罐装鲍鱼以其鲜美的滋味、悦目的奶油色泽以及多汁的口感名驰遐迩。这种鲍鱼产品，质量高，而且食用方便。南非也是全球唯一一个提供罐装、不含有任何防腐剂和添加剂的国家。用商家的说法就是：100%天然，100%美味！