南非海鲜餐桌之：鲍鱼的故事（二）

 鲍鱼饲养

     南非的鲍鱼养殖产业发展速度非常快，现在已经成了亚洲以外最大的鲍鱼生产商。由于野生鲍鱼捕捞数量的下降，目前养殖鲍鱼已经占据了鲍鱼出口的绝大多数（合法出口）。在南非，海藻是鲍鱼最主要的食料，南非的海藻分布区域相对较集中，因此鲍鱼养殖的区域也相对集中。

     目前，南非的鲍鱼养殖行业也处在深刻的变革当中。人们认为，鲍鱼养殖对于一些边远贫困地区的就业机会创造，具有举足轻重的作用。

     鲍鱼，在南非被称为abalone，又称为perlemoen，目前两种说法是通用的。

     多数情况下，鲍鱼居住在南非海岸线潮汐区的岩石表面。由于南非鲍鱼数量近年来锐减，人工养殖已经成了解决“鲍鱼危机”的必由之路，目前，鲍鱼养殖已经成了南非水产业的龙头。

    在这里，我们为大家介绍一下南非鲍鱼的特点。

    在合法的情况下，只有在特定的季节，那些训练有素的潜水员才可以捕捞野生鲍鱼。

    对野生鲍鱼的捕捞，绝大多数都是属于非法盗捞。

    而人工饲养的鲍鱼，则一年四季都可以自由捕捞。大多数鲍鱼养殖场设施完备，开发程度较高。

    因为鲍鱼需要24小时海水“伺候”，因此所有的鲍鱼养殖场都分布在海岸线上。水温是鲍鱼成长的重要因素，很多鲍鱼养殖场都集中在西开普省和东开普省的海岸线上。

    不过，由于鲍鱼养殖对水质要求特别苛刻，所以很多鲍鱼养殖场都处在远离城市的边缘乡村。那里的环境非常幽静、漂亮！