《舌尖》大年初四回归观众却被一口锅“圈粉”

　　原标题：《舌尖》回归，观众却被一口锅“圈粉”，啥情况？

　　每逢佳节胖三斤，

　　但是这个春节，你可能会胖十斤！

　　因为在暌违四年之后，

　　2月19日晚，大年初四，

　　让万千吃货期待的《舌尖上的中国》第三季

　　终于暖心回归！

　　看的是美食节目居然想买铁锅……

　　此前，随着《舌尖3》一条条令人垂涎欲滴的宣传片的相继播出，琳琅满目的美食再次吊起大家的胃口，网友们纷纷表示小马扎、纸巾已备好，静等开播。

　　《舌尖3》第一集里都有些什么呢？

　　看得你口水掉下来 ▼

　　《舌尖3》目前豆瓣评分8.2

　　与第二季基本持平

　　与前两季一上来就推出“美食”的形式不同，

　　《舌尖上的中国》第三季更讲求

　　跟美食相关的各种人文精神。

　　比如第一期，就以“器具”为主。

　　从陶器、青铜、铁器、瓷器，

　　中国烹饪器具一路走来，

　　伴随着文明不断前行，

　　新材料的发明、发现与应用，

　　烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现，

　　中国烹饪方式产生了飞跃。

　　河南三门峡特有的穿山灶，

　　一个灶台七口锅，

　　蒸煮炖焖还能保温，

　　可以放置七口锅同时操作，

　　非常高效，

　　能够很快做出当地著名的十碗席。

　　△河南穿山灶

　　河南穿山灶，

　　一般家庭是很难拥有了。

　　但下面这款神器——

　　章丘铁锅，

　　一经曝光就火了！

　　“一夜爆红”的山东章丘铁锅可不简单！

　　章丘手工铁锅制造需要历经十二道工序，

　　再过十八遍火候，

　　一千度高温锤炼，

　　经受三万六千次锻打，

　　直到锅如明镜。

　　这道技艺历史悠久，

　　汉代时这里便是冶铁重镇。

　　但在2000年前后，

　　手工锻造铁锅行业曾经受到冲击。

　　直到最近几年，

　　人们再次认识到传统铁锅的魅力。

　　在热爱手工的年轻人帮助下，

　　83岁王立芳老人

　　和其他老师傅们

　　又重出家门，

　　章丘铁锅手艺又复兴起来。

　　这锅到底有多神奇？

　　节目中介绍了三道菜：

　　第一是“清水炒鸡蛋”。

　　用章丘铁锅炒蛋时，

　　完全不用放油，

　　却丝毫不粘。

　　第二道是煎转黄花鱼。

　　这是鲁菜大翻勺的功夫菜，

　　在烹制中需要把黄花鱼

　　整体一次性翻转180°，

　　既要保持整齐不乱，

　　还要保证汁水不洒。

　　这既要求厨师技艺的高超，

　　也得益于铁锅内部深，

　　适合煎转的特点。

　　而锅的内壁经过锻打形成了内弧，

　　食材在翻勺时从锅体自然内翻，

　　不会产生外抛，

　　煎转出的黄花鱼，

　　外表酥脆而肉质细嫩，

　　入口即化。

　　第三道是九转大肠。

　　在大肠上色过程中，

　　需要不断烧㸆，

　　而铁锅厚薄恰当，

　　光滑紧致，

　　非常适合制作这道菜。

　　除了锅之外，有一款刀具也火了！

　　济南铁匠李士贞一家世代制刀，

　　他的技艺秘而不宣，

　　打出的刀声若龙吟，切姜如玉。

　　有网友表示：看了“舌尖3”器具篇

　　章丘铁锅、淮阳菜刀、银杏砧板全被种草（网络语，指的是宣传某种商品的好处让人购买，但属于网友个人自发行为）

　　节目还没播完，

　　章丘铁锅就火了。。。

　　很久未联系的小伙伴，

　　也许会冒出来找你买锅

　　甚至也有当地的小伙伴表示，

　　之前并不了解这个神器

　　《舌尖3》功不可没！

　　其实，这款铁锅以及菜刀、砧板受到网友青睐，不仅因为背后的美食文化，也是对工匠精神的回归。与其说是被这些器具圈粉，还不如说是被美食文化和工匠精神圈粉。

　　只讲器具不见美食？

　　第一集的内容只讲器具不见美食？实际上，第一集的主题就是器具，而据介绍，《舌尖3》共8集，每集50分钟，主题分别是“器具”、“宴席”、“厨人”、“小吃”、“点心”、“食养”、“时节”、“融合”，其中“器具”“食养”“融合”是三个新的创作主题方向；同时第三季还富有更多关于历史文化、人物命运以及食物关系的思考。

　　一如既往，《舌尖3》会讲很多美食的故事。透过这些中华美食的故事，主创团队希望表达的依然是中国人同食物之间的微妙情感与关系。第三季中出现的食物包括西安水盆羊肉、辣椒、煎饼果子等。