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《舌尖》大年初四回归 观众却被一口锅“圈粉”

  原标题:《舌尖》回归, 观众却被一口锅“圈粉”,啥情况?

  每逢佳节胖三斤,

  但是这个春节,你可能会胖十斤!

  因为在暌违四年之后,

  2月19日晚,大年初四,

  让万千吃货期待的《舌尖上的中国》第三季

  终于暖心回归!

  看的是美食节目 居然想买铁锅……

  此前,随着《舌尖3》一条条令人垂涎欲滴的宣传片的相继播出,琳琅满目的美食再次吊起大家的胃口,网友们纷纷表示小马扎、纸巾已备好,静等开播。

  《舌尖3》第一集里都有些什么呢?

  看得你口水掉下来 ▼

  《舌尖3》目前豆瓣评分8.2

  与第二季基本持平

  与前两季一上来就推出“美食”的形式不同,

  《舌尖上的中国》第三季更讲求

  跟美食相关的各种人文精神。

  比如第一期,就以“器具”为主。

  从陶器、青铜、铁器、瓷器,

  中国烹饪器具一路走来,

  伴随着文明不断前行,

  新材料的发明、发现与应用,

  烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现,

  中国烹饪方式产生了飞跃。

  河南三门峡特有的穿山灶,

  一个灶台七口锅,

  蒸煮炖焖还能保温,

  可以放置七口锅同时操作,

  非常高效,

  能够很快做出当地著名的十碗席。

  △河南穿山灶

  河南穿山灶,

  一般家庭是很难拥有了。

  但下面这款神器——

  章丘铁锅,

  一经曝光就火了!

  “一夜爆红”的山东章丘铁锅可不简单!

  章丘手工铁锅制造需要历经十二道工序,

  再过十八遍火候, 

  一千度高温锤炼,

  经受三万六千次锻打,

  直到锅如明镜。

  这道技艺历史悠久,

  汉代时这里便是冶铁重镇。

  但在2000年前后,

  手工锻造铁锅行业曾经受到冲击。

  直到最近几年,

  人们再次认识到传统铁锅的魅力。

  在热爱手工的年轻人帮助下,

  83岁王立芳老人

  和其他老师傅们

  又重出家门,

  章丘铁锅手艺又复兴起来。

  这锅到底有多神奇?

  节目中介绍了三道菜:

  第一是“清水炒鸡蛋”。

  用章丘铁锅炒蛋时,

  完全不用放油,

  却丝毫不粘。

  第二道是煎转黄花鱼。

  这是鲁菜大翻勺的功夫菜,

  在烹制中需要把黄花鱼

  整体一次性翻转180°,

  既要保持整齐不乱,

  还要保证汁水不洒。

  这既要求厨师技艺的高超,

  也得益于铁锅内部深,

  适合煎转的特点。

  而锅的内壁经过锻打形成了内弧,

  食材在翻勺时从锅体自然内翻,

  不会产生外抛,

  煎转出的黄花鱼,

  外表酥脆而肉质细嫩,

  入口即化。

  第三道是九转大肠。

  在大肠上色过程中,

  需要不断烧㸆,

  而铁锅厚薄恰当,

  光滑紧致,

  非常适合制作这道菜。

  除了锅之外,有一款刀具也火了!

  济南铁匠李士贞一家世代制刀,

  他的技艺秘而不宣,

  打出的刀声若龙吟,切姜如玉。

  有网友表示:看了“舌尖3”器具篇

  章丘铁锅、淮阳菜刀、银杏砧板全被种草(网络语,指的是宣传某种商品的好处让人购买,但属于网友个人自发行为)

  节目还没播完,

  章丘铁锅就火了。。。

  很久未联系的小伙伴,

  也许会冒出来找你买锅

  甚至也有当地的小伙伴表示,

  之前并不了解这个神器

  《舌尖3》功不可没!

  其实,这款铁锅以及菜刀、砧板受到网友青睐,不仅因为背后的美食文化,也是对工匠精神的回归。与其说是被这些器具圈粉,还不如说是被美食文化和工匠精神圈粉。

  只讲器具不见美食?

  第一集的内容只讲器具不见美食?实际上,第一集的主题就是器具,而据介绍,《舌尖3》共8集,每集50分钟,主题分别是“器具”、“宴席”、“厨人”、“小吃”、“点心”、“食养”、“时节”、“融合”,其中“器具”“食养”“融合”是三个新的创作主题方向;同时第三季还富有更多关于历史文化、人物命运以及食物关系的思考。

  一如既往,《舌尖3》会讲很多美食的故事。透过这些中华美食的故事,主创团队希望表达的依然是中国人同食物之间的微妙情感与关系。第三季中出现的食物包括西安水盆羊肉、辣椒、煎饼果子等。

  此前发布的先导预告片只有短短一分钟,却让人边看边流口水。

  60秒的时长闪现约41个画面,从柴米油盐煎炒烹炸到天地山河男女老少,都淋漓尽致地展现了出来。

  喷香的芝麻油

  在调和中散发出最原始的醇香

  不同的刀法

  展现出食材完全不同的滋味

  年糕点上红点

  体现出国人亘古不变的美好祝福

  把美的享受投入到食物中

  在温度的变化中

  绽放第二次生命

  熬的不仅仅是食物

  也是绵绵的思念

 

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