本报记者宁奎
在永定区大坪镇朱德明的香肠熏制房，记者被满屋的烟熏得眼泪直下。在另一个房子里，几位农村大娘正在抓紧灌制，分工明确，驾轻就熟。说是加工厂，其实就是农家小院，与朱德明纯手工香肠的概念保持一致。
朱德明今年26岁，去年6月份，他放弃在南非的高薪工作，回家卖香肠。
2011年，朱德明23岁，对他而言，是一个多事之秋。“父亲确诊癌症，用掉了所有的积蓄，还欠下不少外债。”令人遗憾的是，高昂的医药费并没有挽回父亲的生命，这令他倍受打击。然而，命运给他关上了大门，却也给他开了一扇“小窗”——因为工作能力受到认可，当时已经从华为公司离职的他却接到了曾经上司的电话，邀请他赴南非工作，月薪达到三万多。
在南非两年多的时间里，朱德明充满了感激，“在那里，居住、饮食等条件很好，大公司严谨的工作态度对我的帮助特别大，除了收获到比较高的报酬外，思想上的成熟特别快。”除此之外，他还有一点特别的感触，在南非，他天天吃肉，很少能够吃到蔬菜，“因为那边的蔬菜比肉贵。”
至于为什么会辞职回国，朱德明说，原因很简单，那是因为他心中有一颗创业的种子，“我想为自己真正地做一件事，年轻时候闯一下，才会让自己老去之后不会后悔。工资再高，也只能算是打工。”
在张家界，香肠，曾经家家户户几乎都会做。而随着经济的发展，生活节奏的加快，制作耗时费力的香肠，渐渐地成了稀罕物。朱德明找准的，就是这个切入点。“现在，在市场上，有香肠买，但因为一些原因，很多都没有了原本应有的‘农村味’。”他觉得，如果能够还原“农村味”，应该很有市场。
于是，朱德明辞职回到张家界，决定卖香肠。
可是，还原“农村味”，并不是讲讲那么简单。“我自己不懂工艺，就得找懂的人。”通过亲戚的牵线搭桥，他很快组建了一支“大妈制作团队”，“年龄都在50岁以上，都有着几十年的传统香肠制作手艺。我们的香肠，全部由他们手工灌制，没有用到任何的机器。”
还有一个，就是原料的选择。“做香肠并不是只要猪肉就可以，我们选择的是前腿肉和后腿肉混合制作，这样才好吃。”花椒，朱德明选择用六月椒，这种花椒香浓而不是很麻嘴，但是这种花椒很难买得到，“顾名思义，六月椒，就是在农历六月份成熟，那时候天气特别热，而且多数长在大山农村里。”这一个月，他天天在山上跑，到农户家收购六月椒，甚至收到了怀化，“那种天气，出的汗都够洗个澡。”
甚至，连熏烟的柴火，都有考究。“有些木柴不能用，会冲掉香味，我需要它保证最好的味道。”朱德明告诉记者，香肠的制作周期，只有五个月，“从11月到来年的3月，在气温低的时候做，保证最鲜的肉质。”
朱德明给自己的香肠注册了商标——一只猪。“突然的灵感，为的就是能够让人觉得与众不同，能够记住这个名字。”虽然才开始短短的几个月，通过朋友和自己的营销，“一只猪”已经有了不少客户，“吃过的，都说好吃，都介绍朋友来购买。”
朱德明坦言，现阶段并没有想到要盈利多少多少，需要的就是用产品换取信任，“‘一只猪’的概念，就是一种纯手工的概念，如果我以后发展其他产品，也将是纯手工制作，当市场认可了这种概念，我就算成功了。”
而在更远的将来，it出身的朱德明，想做成o2o的模式，也就是线上订货，线下体验的模式，“网上订货，可能在五分钟之内，就会送货上门，或者，可以到就近门店取货，同时进行品尝、体验。”
当然，这暂时是个梦想。但是，朱德明在努力。
