南非葡萄酒： 新旧葡萄酒世界的混血儿

品酩

 

如今，南非是世界第七大葡萄酒生产国，被誉为新世界葡萄酒国家当中一颗璀璨的新星，其发展潜力不容小觑。由于历史等各种因素，南非葡萄酒就像是新世界和旧世界葡萄酒的爱情结晶，最终在非洲大陆上呱呱坠地。在这里，黑人酿酒师们不断努力，带着被称为“黑葡萄酒”的南非葡萄酒，正脱颖而出，并在葡萄酒世界中扮演着一个不可或缺的重要角色。

 

 

虽然有着300多年的葡萄酒酿造历史，但是由于其复杂曲折的发展史，南非葡萄酒的品质是在近二十年才有了“爆炸性”的飞跃式进步。因此，南非依旧是一个新世界葡萄酒国家。

 

17世纪中，荷兰人踏上了南非的领土，给当地带来了酿酒技术，并在其西海岸种植了第一株葡萄。但这群荷兰人的酿酒技术却让人不敢恭维。1688年，法国人来到南非，推动了当地葡萄酒酿造工艺的发展。18世纪英法战争后，南非代替法国成为英国的葡萄酒提供商，使得南非的酿酒技术在其发展史中有了一次大的提升。1855年，葡萄根瘤蚜虫灾害波及南非，一大片葡萄园因此荒废，南非葡萄酒业接近瘫痪。直至二十世纪初，才再次恢复了稳定的运作。

 

南非复杂的发展史，为南非葡萄酒多样风味的形成奠定了一定的基础。在南非葡萄酒中，还可隐隐约约地看出旧世界的影子。作为一个新世界葡萄酒国家，南非却包含着旧世界的传统工艺。有着新世界技术的推动，又有着旧世界的传统风味，使得南非葡萄酒被称为“新世界当中的旧世界葡萄酒”

 

南非葡萄酒之所以被称为“黑葡萄酒”，并非是因为葡萄酒是呈黑色。其实是因为，黑人凭借着自身的努力和创造力，打破了白人垄断了葡萄酒酿造业的局面，让黑人酿造的“黑葡萄酒”闪闪发亮地呈现在世界面前，散发着其特有的南非韵味。

 

 

每个地方都有其标志性的葡萄酒品种，比如德国的雷司令、阿根廷的马尔贝克。而皮诺塔吉则是南非葡萄酒的标志，是南非的骄傲。有人说：“想要了解南非葡萄酒的风味，你首先得尝一尝皮诺塔吉葡萄酒。”

 

由黑比诺和神索杂交培育而成的红葡萄皮诺塔吉，是南非人自己培育的独一无二的新酿酒葡萄品种。其兼具黑比诺的细腻和神索的强壮、高抗病品质，成熟期短，含糖量高。用其酿造出来的葡萄酒酒色深沉靓丽，口味浓厚。宝石红色的液体散发着浓郁的酒香味，其中夹杂着红色浆果、中草药还有烟熏的味道。

 

南非出产的葡萄酒被认为是反映了旧世界的优雅高贵的同时，又鲜明地表现出是新世界果味浓郁，奔放狂野的特点，被世界公认为新世界与旧世界的融合体，是两者的混血儿。用皮诺塔吉酿造的葡萄酒，可以感受着狂野奔放的性情且富有香浓果味，又或者是有着柔和口感，并且隐约渗透着一丝优雅气质，这简直堪称融合新旧世界的葡萄酒界的佳品。

 

据外媒在今年五月份发布的消息称，南非为了营造高端的品牌形象，启用了一套新的葡萄酒分级制度，叫“开普酿酒商分级制度”。该制度参考了国际上相类似的制度，对其成员酿酒设置了严格的标准制度，用一系列等级区分开普敦的葡萄园和酒庄。要达到“葡萄园葡萄酒”级别，成员酒庄必须通过技术标准、环境标准、道德规范、设施标准以及葡萄酒品质等方面的独立审查。

 

南方日报记者 赵兵辉实习生 张嘉泳