南非市场“注水鸡”现象调查

南非市场“注水鸡”现象调查：有多少人花鸡肉价钱买盐水？

如果你在南非，如果你喜欢享受这里“鲜嫩”的鸡肉，你就必须接受这样一个事实：在这里你买到的鸡肉，60%都不是真正鸡肉……

信不信由你：在这些鸡肉被冰冻之前，会注入30%的盐水，此外还有磷酸盐、果胶、增甜剂等等。

业内人士将之称为个别速冻鸡（IQF，individually quick-frozen）。

这种“神奇”的鸡肉，一旦下锅烹调，必将是“水花四溅”，鸡肉的体积随之大为减小。消费者意识到自己花了鸡肉的价钱、买回来的却是盐水的时候，已经悔之晚矣。

业内人士的回答是，向冷冻鸡肉中注入盐水，是为了保持鸡肉的新鲜口感。问题在于，当时并没有针对鸡肉中注入盐水的管理规定，注入量的多少完全是生产者随心所欲的事情。人们不禁会产生这样的疑问：向鸡肉中注入盐水，究竟是为了“鲜嫩口感”，还是为了追求更高额的利益？

2010年，人们发现，在一些鸡肉产品当中，注入盐水的重量已经达到了重量的50%。在那之后人们的口诛笔伐就没有停过。一直到2012年3月份，南非终于出台了新的商标管理法，要求生产商在包装上必须说明注入盐水的重量是多少。

南非农业部之前的提议是，将注入盐水的数量限制在10%；随后又有提议称，整鸡10%，分切鸡块15%。但是无论这些提议如何，最终都没有得到贯彻实施。

政府方面在这一问题上的犹豫不决，最大的受益人显然是南非本地的禽类生产商；但是本地生产商的死对头、肉类产品进出口协会当然是非常不满。因为他们从外国进口的，都是“纯正”的鸡肉；相比之下南非本地的鸡肉，却是注入了大量盐水的。

进出口商协会首席执行官沃尔珀特表示：“IQF鸡肉最主要的消费者就是穷人。生产商的这种不道德行为，是对穷人利益极大的损害；而且过量摄入食盐，对人们的健康也非常有害。我们希望政府能够尽快制定法规，管理本地生产商的这种不道德的行为。”

南非本地禽类生产商协会的首席执行官罗沃尔则表示，消费者对他们注入大量盐水的鸡肉反映很好（他所说的“消费者”真的是挺奇葩的）。记者问他，他认为在鸡肉中注入盐水的上限应该是多少？他回答是20-25%之间。