最近，南非酒店招待行业管理规定的出台，制定了关于雇员最低工资的标准。但是对于小费的管理，却没有明晰的条款出台。于是，各个餐馆纷纷开始拆东墙补西墙，扣除雇员们的小费来弥补执行最低工资标准带来的劳动力成本增加。
南非酒店或者餐馆的管理人员，有从招待员的小费中“抽水”惯例。一位读者曾经写信给南非一家知名的网站，说自己的女儿服务期间获得的小费被餐馆的经理扣掉了一部分：“我女儿在西北省一家餐厅上班的第一天，就发现餐厅的经理扣掉了一部分小费；于是第二天，她就不再向餐厅管理人员申报小费的数量了，所有的小费都自己留下。结果，餐馆经理非常生气。”
据说，酒店餐饮行业实施最低工资标准之后，员工工资提高，但老板们又不愿意因此而多付钱；于是很多老板想出一个办法；通过扣除员工小费的方式，来达到弥补工资支出的目的。
劳工部劳资关系领域主管马加里皮解释这一现象时说，餐馆经理扣除招待人员小费并非违法行为；但如果之前招待人员可以把小费收为己有，经理们这样的做法却属于非正常劳资关系行为：“在过去的几十年里，小费一直是招待人员主要的收入来源之一；但是，自从酒店行业引入最低工资标准以来，雇主们开始必须向营业人员支付最低工资。当然，这笔工资本身是不包含小费的。”
目前，南非酒店餐饮行业的最低工资标准为：工龄在十年以下的工人，每小时最低薪水12.39兰特；工龄在十年以上的，每小时为13.81兰特。最低工资标准已经从
今年早些时候 ，总工会曾经表示，最低工资标准不应该低于4500兰特/月。
