南非烧烤：跨越种族和国界的美食(图文)

  

 

在南非，你也许感受过好望角碧天一色的美感，享受过开普敦喧嚣繁华的现代热潮，领略过草原上生灵的飒爽英姿，但你是否品尝过南非的烧烤美味呢？据美国有线电视新闻网(CNN)4月21日报道，因一部电视剧的影响，南非的烧烤(在南非叫做Braai)在过去短短的几十年时间里，就风靡为南非最具代表性的美食。Braai文化也成为南非为数不多的真正能够跨越种族和经济的社会现象，几乎每个朋友圈子里都会推选出他们自己的“Brrai大师。”2005年起，南非的法定节日--遗产日，被命名为“国家Braai日”。

据专业人士介绍，过去，制作一个Braai现场的工序需要一个40加仑的油桶，纵向对半切开，里面装上柴火，再找个铁丝网放上肉和蔬菜，只待开烤即可。而今天往往不用柴火，取而代之的是炉烤、气烤和速燃碳。烧烤在南非是一种休闲活动，因此每次烧烤，等火生起，人们会先吃吃喝喝几小时之后，才开烤。

而烧烤的食材，因南非各个地区的文化不同，对肉类的偏好也有不同。有些地区喜食绵羊肉、山羊肉和猪肉，但是其它地区未必喜欢。南非黑人会告诉你山羊肉比羔羊肉更好吃，有些地区的人喜欢吃羊脸肉和羊尾巴。并且食材的时代感也很强。

传统Braai对动物身上的部位来者不拒，南非的食品店里到处可以看见骨棒肉、烤鸡和南非香肠(由牛肉、猪肉和羊肉加上香料混合而成的香肠，长度惊人)。但是现代都市生活提倡绿色健康，均衡饮食，因此现在烧烤时会搭配一些蔬菜水果和面包。

最挑剔的是，不同的地方甚至对于香料的配比和风味也是不同的。有些地方的人喜欢在烤鸡翅里加入花生酱和杏子酱;有些地方的人则把Peri-Peri酱当成万金油，不管什么菜，都要抹上一点。当然，生活在沿海地区和野外的人们，还能享用到城里人吃不到的海味和野味。Potjiekos就是一种难得的野外烹饪的炖锅汤。

据悉，因南非人的烧烤情结，电视台推出了一档真人秀电视节目，叫做《终极Braai大师》。这档节目的播出对南非的旅游业做出了不可估量的贡献。来自英国、澳大利亚、印度和中国

等国家的人们都会准时守候着这个节目，一边享受其中的烧烤美食，一边制定着去南非旅游的攻略。