南非华人网
首页 > 走进南非 > 南非旅游

没尝到这些就白来南非了,南非美食全揭秘


不同文化、不同人种的相互融合,使得南非拥有“彩虹之国”的美丽别称,也诞生了独特的饮食文化。来自欧洲的布尔人创造了南非荷兰菜系,而来自东南亚和印度的影响,也极大丰富了南非的美食。很多旅行手册只告诉你“南非必吃的N道菜”,我却要来聊聊彩虹之国关于美食你该知道的全部秘密。

   Chakalaka里有辣椒,猴腺酱里没猴子
 Chakalaka是南非菜中非常重要的调味酱料,通常都较为辛辣,一般会和主食搭配食用,或配合烹煮其他食物。
Chakalaka起源于索维托的乡镇,来自莫桑比克的矿工来到南非开采金矿时,用西红柿、豆角和辣椒熬煮以后,搭配Pap(一种玉米制成的糊状物)食用。现如今,Chakalaka的味道存在许多种变化,这取决于不同地区或家庭的传统使然。Chakalaka通常较为辛辣,不建议单独食用。

猴腺酱(Monkey gland sauce)是南非餐厅里一种常见的调味汁,尽管名称里有“monkey”,但就跟鱼香肉丝找不见鱼一样,制作猴腺酱的原材料里并不包括猴子
猴腺酱使用洋葱、大蒜、生姜,并加入酸辣酱、酱油、芥末、辣酱油、番茄酱和酒调制而成,气味较为浓郁,一般搭配肉类食用。

   像条蛇的Boerewors和三条腿的Potjiekos
   Boerewors可能是南非人民最爱的食物之一了,因为通常会把一整根Boerewors一圈圈盘起来烤,所以不厚道的年轻人会“骗”外宾们,说这是用蛇肉灌制的香肠,这当然并非事实。
Boerewors的肉含量高达90%,主要是牛肉,也有用羊肉或猪肉或猪羊肉混合灌制的。另外10%是各种香料(主要是芫荽籽,黑胡椒,肉豆蔻,丁香和五香粉)。南非人民对Boerewors的感情从两件事便可一窥端倪。第一件事是南非造过一根世界上最长的Boerewors,长度达到1,557.15米!第二件事是南非每年有制作、烧烤Boerewors的比赛,南非最大的超市,Shoprite每年会赞助举行。

   Potjiekos既是指一种菜式,也指一种炊具。作为炊具的Potjiekos跟中国的“鼎”有点像,都是三条腿支撑的圆锅。
任何类型的肉、鱼或蔬菜都能用来制作Potjiekos。烹饪方法很简单,就三个字:慢慢煮,也不用照看,几乎所有人都能胜任愉快,唯一不适合的是急性子人。因为制作Potjiekos需要很长时间,3个小时稀松平常,要是一口能烹制足够200人食用的Potjiekos,那更是需要24小时才能煮好。


   不忍直视的,往往是最好吃的
下面要介绍的菜式,如果英国人端出来,妥妥都会被归入“黑暗料理”的行列。据考证,Bobotie早在17世纪荷兰人从东南亚传入南非的。制作方法有点类似于中国的蒸肉饼,是将肉酱与鸡蛋以及咖喱混合搅拌后烤制完成。
一般情况下,Bobotie都会配有月桂叶、干果、酸辣酱和咖喱粉,干果的甜味和咖喱粉的香气相得益彰,搭配金色basmati米饭食用非常诱人。最初是马来劳工将周日吃剩的烤肉,在第二天加入香料二次加工的菜肴,现在已经成为南非人记忆中的国民食物,因为家家户户几乎都会制作这道菜,而每家的妈妈在烹饪时,也都会有自己的独家秘法。

   Bunny Chow起源于南非东海岸的德班。   现在,Bunny Chow不仅已经风靡南非,更是受到英国人民的热情欢迎。
Bunny Chow起源于南非东海岸的德班。由于黑人在种族隔离制度下,不被允许进入咖啡厅或餐厅用餐,他们只能去侧门或后门外卖食物。但是食物的容器是个棘手的事情,有印度业主灵机一动,将一个或半个吐司面包中间掏空,然后盛装用豆类或羊肉、鸡肉制成的咖喱,面包既可以作为容器,也可以撕下小条,沾着咖喱食用,非常方便。

   无肉不欢,无羊不鲜
   南非人对肉食非常热爱,尤其是烤肉,因此,每年的9月24日是全国烤肉日。一般来说,男人负责烤制,女性在厨房里准备食材。Sosaties是非常受欢迎的肉串。
 用酸奶、糖、咖喱粉和油调成酱汁,把羊肉、洋葱切成和杏脯大小相仿的小块,用签子把它们间隔着串成串(还可以加上其他配菜),浸入调好的酱汁并加入酱油。冷藏腌制至少8小时,然后上烤炉烤制,Sosaties就完成了。

   对于南非人来说,卡鲁羊肉算得上羊肉中的上品。
卡鲁地区位于南非的中部和西部,属于半沙漠地貌,植物虽然不是很茂盛,但是种类非常丰富,尤其是各种香料,迷迭香、百里香、鼠尾草、桉树、薰衣草……都能在卡鲁地区找到。卡鲁地区的羊群都是散养的,小羊自行寻找食物,由于香料植物众多,小羊就像是走在香料市场中央,采食的也以香料植物为主。因此卡鲁羊肉带有独特的香气,还拥有原产地证书,只有在6个指定的土著灌木区域放牧的卡鲁的羊肉才是真正的卡鲁羊肉。而在烤制时,你会发现卡鲁羊肉基本上不需要再添加什么多余的调味料,撒一点点盐,就已经是绝佳的美味了。

 

首页 > 走进南非 > 南非旅游
  • 上一篇:游历南非一国,等于环游整个世界

    下一篇:这棵高大妖艳的植物,承包了南非伴手礼的半壁江山

  • 评论

    游客评论

    延伸阅读

    论坛新帖